Spaghetti con salsa de tomate casera

Como no se puede vivir sólo de panes, bizcochos y galletas (oooooh) hoy he querido publicar también una receta salada, de la que estoy segura que cada uno tiene su propia versión. Se trata de algo tan clásico y socorrido como unos spaghetti con salsa de tomate, el alimento básico de supervivencia para muchos inexpertos en la cocina.

Aunque ahora existen cientos de variedades comerciales de tomate (frito, triturado, tamizado, sofrito con cebolla, con aceite de oliva...) y muchas más de salsas preparadas, yo siempre que puedo opto por prepararla yo misma en casa, con lo que me evito grasas innecesarias. Además, le incluyo los ingredientes que me interesan y la trituro exactamente a mi gusto, así que todo son ventajas a la hora de preparar una salsa de tomate casera.

Mi receta personal incluye aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate triturado, pimiento rojo y verde, zanahoria, sal, pimienta, orégano y albahaca seca. Podéis utilizar tomates frescos para elaborarla (muy maduros, quitándole las semillas), pero yo la hago siempre con las típicas latas de tomate triturado simple, que dan muy buen resultado. También se pueden elegir latas de tomate entero pelado o tomate troceado, que funcionan exactamente igual.

En una sartén pongo un chorrito de aceite de oliva y añado la cebolla picada, para que se vaya dorando. Posteriormente el ajo troceado, la zanahoria y los pimientos, salpimentándolo al gusto. Con esos ingredientes preparo un sofrito durante unos minutos, después incorporo el contenido de la lata de tomate triturado y medio vasito de agua (no pondremos el agua si queremos que la salsa nos quede más espesa). Por último se especia con el orégano y la albahaca al gusto y se deja cocer tapado durante unos quince o veinte minutos, a fuego bajo y revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Tras ese tiempo el último paso sería retirar la sartén del fuego, volcar el contenido en un recipiente adecuado y pasarlo todo por la batidora. Esto también debe ser según las preferencias del consumidor, más o menos triturado según nuestro deseo de encontrarnos trocitos de hortalizas en la salsa o no. No es necesario pero se puede añadir también una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate, aunque esa labor ya la hace en esta salsa la zanahoria.

Yo suelo guardar la salsa en tuppers pequeños con raciones individuales y los congelo. Así tengo la salsa preparada para cualquier día que me apetezca pasta, con la cantidad justa para mi plato. También la utilizo para acompañar filetes de pescado blanco, patatas con guarnición e incluso pollo. En la foto los spaghetti eran integrales y la salsa estaba recién hecha. Me ha entrado hambre sólo de volver a verla :P