Bizcocho de caqui

Hace ya un par de meses, en un cumpleaños, una amiga llevó un bizcocho de caqui que causó sensación por varios motivos. En primer lugar porque estaba riquísimo y en segundo lugar porque no supimos qué demonios llevaba hasta que la repostera nos lo confirmó. Por su apariencia pensamos que podía ser jamón cocido, pero no sabía a jamón, y también barajamos que fuera algún tipo de fruta confitada sin llegar a ninguna conclusión acertada. Cuando descubrimos que se trataba de caqui (o kaki) nos quedamos sorprendidos.

Pedí la receta a la autora del bizcocho y la adapté un poco a mis limitaciones y las de mi pareja, principal catador de mis hazañas culinarias. Mis ingredientes para este delicioso bizcocho fueron: 300 gr. de harina de trigo normal, 200 gr. de fructosa (si le ponéis azúcar tiene que ser un poquito más de esa cantidad), 1 vaso de leche desnatada, ½ vaso de aceite de girasol, 3 huevos medianos, 1 caqui maduro troceado pequeñito (la variedad que utilicé creo que se llama persimon), 1 sobre de levadura de repostería, la ralladura de 1 limón y una cucharadita de esencia de vainilla.

Como en cualquier otro bizcocho, se mezclarán los ingredientes húmedos por un lado (huevos, fructosa, leche, aceite y vainilla) y por otro los secos (harina y levadura). La harina se añadirá poco a poco a la primera mezcla, tamizándola. Finalmente se incorporará la ralladura de limón y los trocitos de fruta, previamente rebozados en un poquito de harina para que no se hundan en la masa.

El bizcocho se mantendrá en el horno unos 45 minutos, a una temperatura de 180º, aunque como siempre esto dependerá del tipo de horno. Mucho mejor si lo hacemos en un molde de corona, ya que la cocción será más uniforme. El resultado es realmente espectacular, aunque la foto no le hace justicia ya que fue tomada con el móvil y con poca luz, pero os aseguro que el bizcocho estaba realmente delicioso.