Bizcocho de zanahoria (Carrot cake)

Llevaba meses, por no decir años, con la idea de hacer un bizcocho de zanahoria. Los había visto en miles de blogs pero nunca me había atrevido ni había visto una receta que me convenciera del todo. Al final me he decidido y ha quedado buenísimo, así que repetiré y posiblemente pruebe además con calabaza o calabacín, que sé que también dan unos resultados estupendos.

Después de mirar y remirar muchas recetas, la que más se adaptaba a lo que yo necesitaba fue una que Bea publicó recientemente en su blog “El rincón de Bea” bajo el título de Well spiced carrot cake. La receta está extraída del libro “Easy cakes” de Linda Collister. Yo modifiqué un poco las cantidades para hacer el bizcocho un poco más pequeño y un par de detalles más, pero podéis seguir la receta original desde el enlace de Bea.

Mis ingredientes fueron 200 gramos de harina de repostería, medio sobre de levadura de repostería, una cucharadita de canela, media cucharadita de jengibre molido, una pizca de nuez moscada, 80 gramos de azúcar moreno, 150 ml. de aceite de girasol, 2 huevos enteros (les añadí un chorrito de leche desnatada al batirlos), 250 gramos de zanahoria rallada y 30 gramos de nueces picadas.

Para la preparación tamizamos la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada en un bol, al que añadimos los huevos bien batidos con el azúcar y el aceite. Se mezcla todo hasta que quede homogéneo y finalmente se añaden la zanahoria y las nueces. Para mí lo más complicado del proceso fue rallar la zanahoria, ya que no tengo ningún aparato que me facilite la labor y con el rallador de mano ese trabajo se hace bastante pesado.

El horno debe estar precalentado a 180º y el tiempo de cocción será de unos 50 minutos, dejándolo reposar otros 15 minutos más dentro del horno con éste apagado ya. Pasado ese tiempo se retira, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

El resultado es un cake bastante húmedo (yo tenía incluso dudas de si estaba bien cocido o no, aunque las disipé preguntándole a Akane, experta en bizcochos vegetales) pero muy aromático y sabroso. A pesar de que lo repartí entre varios amigos, todavía me queda casi un cuarto y, dos días después de hacerlo, se mantiene jugoso y blandito. Seguro que lo repetiré pronto!