Pollo con manzana

Tenía en mente preparar un plato de este estilo desde hace bastante tiempo, pero no había tenido la ocasión. Buscando aquí y allá al final personalicé mi propia receta, teniendo para ello en cuenta algunas de las bases típicas de la cocina magrebí, como por ejemplo el uso de la canela para condimentar platos salados.

Mis ingredientes fueron: una pechuga de pollo entera, una patata grande, una manzana golden, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva, salsa de soja, canela, sal, pimienta negra molida, comino, miel y zumo de limón. Como yo cocino sólo para mí las medidas siempre son pequeñitas, pero podéis duplicarlas para vuestras recetas.

El primer paso es trocear la pechuga en cubos y ponerla a dorar en un poquito de aceite, junto con la cebolla y el pimiento picados. Luego se le añade la sal, la pimienta y un chorro de salsa de soja, se le ponen dos vasitos de agua y se deja cocinar durante unos minutos (yo lo dejé 5 minutos en olla rápida). Pasado ese tiempo se abre la olla y se añaden las patatas y la manzana cortadas también en cubos, una cucharadita de canela, una pizca de comino, un chorrito de miel y un poco de zumo de limón. Si es necesario se pone un poco más de agua, aunque debería bastar con la que añadimos inicialmente. Se cierra la olla y se deja cocinar otros tres o cuatro minutos.

Con este método la manzana de deshace bastante, aunque sin llegar a convertirse en puré, pero para mi gusto queda riquísima así mezclada con la salsa. Si queremos que nos quede más consistente podemos abrir antes la olla, añadirla un par de minutos después de la patata y dejar cocer menos tiempo.